10.2839 North, 106.3837 East

Le village de Ben Tre, chef-lieu de la province éponyme, se trouve au cœur du delta du Mekong, au sud du Vietnam. Les cacaoyers y sont cultivés dans le respect de la biodiversité, sous un couvert de cocotiers et de bananiers. De petites plantations (<1,5 ha), un post-récolte soigné et une torréfaction modérée permettent d’obtenir un chocolat noir avec une finesse aromatique bien équilibrée. Des premières notes acidulées citron/agrumes évoluent vers un corps doux et fruité, pour laisser ensuite s’exprimer un final cacaoté en fin de bouche.

Un hommage intense et fruité à ces fèves trop longtemps oubliées !

Une variante croquante et surprenante de la tablette Equateur.