MEXIQUE – TABASCO 73 %
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17.6154 North, 91.5924 West
Dès 1250 av. JC, le Mexique, plus particulièrement l’Etat de Tabasco, a été un des acteurs majeurs de l’histoire du cacao et le restera au fil des siècles. Aujourd’hui, nous avons la chance d’avoir des fèves d’un Criollo natif (Carmelo C1) provenant de la finca d’El Tulipan et dont la majorité est d’un blanc immaculé. Ce cru de propriété d’une qualité exceptionnelle donne des fèves qui, après une torréfaction respectueuse de leur fragilité, révèlent des notes délicates de fruits jaunes couplées à une acidité plaisante et rafraîchissante.
Un des plus anciens Criollo aux notes subtiles d’agrumes !
Fèves de cacao, sucre et beurre de cacao.
Conserver à 18-20 °C dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
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