CUBA – BARACOA 72 %

20.3348 North, 74.5016 West

Située sur la pointe Est de l’île dans la province de Guantánamo, la région de Baracoa profite d’un microclimat propice à la culture du cacao. De par son histoire et son évolution depuis 1540, le cacao cubain est essentiellement composé de Trinitario et est récolté deux fois par an, de février à juillet et de septembre à décembre par de nombreux petits cacaoteros. Après torréfaction, ces fèves expriment leurs notes boisées, de fruits rouges, d’agrumes, de tabac et de fruits secs, sur fond d’une belle acidité apportant à la fois fraîcheur et tempérament.

Partez à la découverte de ce terroir généreux et surprenant !